Finca Los Halcones Viognier

Descripción
Bautizado el paraje de estos viñedos como “Finca Los Halcones”, un paraje único rodeado de pinos, encinas y plantas aromáticas, enclavado en el Valle del Cabriel declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. La decisión de plantar la variedad foránea Viognier, una variedad originaria del Valle del Ródano, fue por la similitud de nuestro terroir, un clima continental con influencia mediterránea, unos profundos suelos calcáreos, arcillosos y arenosos; y una necesidad de buscar variedades de uva blanca de maduración mas tardía y con una mayor acidez, ya que nuestros macabeos estaban sufriendo enormemente el cambio climático, con una rápida maduración que los hacía muy alcohólicos y con escasa acidez.
Unas uvas de calidad que podrán realizar una fermentación en madera de roble francés sin perder un ápice de frescura, conservando su acidez. Gracias a todo lo que rodea a estas uvas, Finca Los Halcones Viognier es un vino armonioso, con personalidad y sello de autor.